Giới thiệu về nấm hương khô

Nấm hương khô, còn gọi là nấm đông cô, là loại nấm được sấy khô từ nấm hương tươi. Nấm hương khô từ lâu đã nổi tiếng là một nguồn cung cấp dồi dào các dưỡng chất quan trọng cho cơ thể. Quy trình chế biến nấm hương khô bao gồm việc thu hoạch nấm tươi, sấy khô nấm trong điều kiện nhiệt độ và độ ẩm thích hợp. Sản phẩm sau cùng là những miếng nấm khô màu nâu đen, mềm, dễ dàng ngấm nước và nở ra khi chế biến. Khi mua nấm hương khô, bạn cần chú ý đến màu sắc, mùi và độ khô của nấm để đảm bảo chất lượng.

Thành phần dinh dưỡng chi tiết của nấm hương khô

Các chất đa lượng

Nấm hương khô chứa một lượng lớn các chất đa lượng bao gồm:

– Calo: 426 kcal/100g, cao hơn nhiều so với nấm tươi do đã được sấy khô.

– Protein: 12–14g/100g, hàm lượng này gấp nhiều lần so với nấm tươi và tương đương với một số loại thịt.

– Carbohydrate: 59,3g/100g, chủ yếu là chất xơ hòa tan và không hòa tan.

– Chất xơ: 30,1g/100g, rất có lợi cho tiêu hóa và kiểm soát đường huyết.

– Chất béo: 20,1g/100g, chủ yếu là chất béo không bão hòa có lợi cho tim mạch.

Vitamin và khoáng chất

Nấm hương khô cũng là nguồn cung cấp tốt của:

– Vitamin nhóm B: Đặc biệt giàu B1, B2, B3, B5, B6, giúp chuyển hóa năng lượng, hỗ trợ hệ thần kinh và tạo hồng cầu.

– Vitamin D: Khi phơi nắng, hàm lượng vitamin D tăng gấp 2–3 lần so với nấm tươi, rất tốt cho xương và hệ miễn dịch.

– Vitamin A, C, E: Chống oxy hóa, tăng cường miễn dịch và bảo vệ da.

– Khoáng chất: Giàu kali, canxi, magie, sắt, kẽm, đồng, selen, mangan… hỗ trợ chức năng tim mạch, xương khớp, máu và hệ miễn dịch.

Lợi ích sức khỏe của nấm hương khô

Lợi ích chung

Sử dụng nấm hương khô có thể mang lại nhiều lợi ích sức khỏe như:

– Tăng cường miễn dịch: Nhờ hàm lượng polysaccharide (đặc biệt là lentinan) có tác dụng kích thích hệ miễn dịch, hỗ trợ phòng ngừa ung thư.

– Tốt cho tim mạch: Chất xơ, sterol, và các hợp chất chống oxy hóa giúp giảm cholesterol xấu, hạ huyết áp, ngăn ngừa xơ vữa động mạch.

– Hỗ trợ tiêu hóa: Chất xơ cao giúp nhuận tràng, ngừa táo bón, hỗ trợ hệ vi sinh đường ruột.

– Bổ sung sắt, phòng thiếu máu: Hàm lượng sắt và vitamin B cao giúp tái tạo hồng cầu, phòng ngừa thiếu máu.

– Tốt cho xương: Vitamin D và canxi giúp xương chắc khỏe, phòng loãng xương, đặc biệt ở người lớn tuổi.

– Kiểm soát cân nặng, đường huyết: Ít calo, giàu chất xơ, giúp no lâu, kiểm soát cân nặng và đường huyết, phù hợp với người tiểu đường.

– Chống lão hóa, bảo vệ da: Nhờ các chất chống oxy hóa như vitamin C, E, selenium.

Theo:Sức khỏe đời sống

Lợi ích cho người ăn chay

Nấm hương khô cung cấp lượng protein thực vật đáng kể, giúp thay thế nguồn protein từ thịt. Với hàm lượng chất xơ cao, nấm hương khô cũng giúp cảm giác no lâu hơn, hỗ trợ cho những người đang tuân thủ chế độ ăn chay.

Lợi ích cho người tập luyện

Nấm hương khô cung cấp năng lượng dồi dào, giúp hỗ trợ hiệu suất tập luyện. Các khoáng chất như kali, canxi và magie trong nấm hương khô cũng hỗ trợ chức năng cơ và xương, giúp phục hồi sau khi tập luyện.

Rủi ro & lưu ý khi sử dụng nấm hương khô

– Người dị ứng nấm: Một số người có thể dị ứng với nấm, nên thử lượng nhỏ trước khi dùng thường xuyên.

– Người bệnh gout: Nấm hương chứa purin, người bị gout nên hạn chế sử dụng.

– Không dùng nấm mốc, hư hỏng: Chỉ sử dụng nấm khô còn nguyên vẹn, không bị mốc hoặc có mùi lạ.

– Phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ: Nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng với lượng lớn.

Cách sử dụng hiệu quả nấm hương khô

Cách chế biến

Trước khi chế biến, nấm hương khô cần được ngâm trong nước ấm khoảng 20-30 phút cho đến khi nấm nở và mềm. Sau đó, bạn có thể chế biến nấm hương khô thành nhiều món ăn khác nhau như súp, xào, hấp…

Cách bảo quản

Nấm hương khô nên được bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp. Nếu bảo quản đúng cách, nấm hương khô có thể giữ được chất lượng trong một thời gian dài.

Địa chỉ mua nấm hương khô uy tín

Có nhiều địa chỉ mua nấm hương khô uy tín trên thị trường hiện nay. Tuy nhiên, bạn nên chọn mua tại những địa chỉ có uy tín, chất lượng sản phẩm đảm bảo