Vị Nguyên Bản
Một mẻ nhãn chỉ có một ngày để thành long nhãn.
Nhãn từ vườn về là vào máy rửa khử khuẩn ngay, bóc vỏ tách hạt rồi đưa thẳng vào lò — trước khi quả kịp lên men. QUE làm nghề này ở Hưng Yên và viết lại đây mọi thứ học được về nông sản sấy.
Chứng nhận ISO 22000:2018 — Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.
Số hiệu HT.02.2518, cấp bởi BQC (Bureau of Quality Certification).
Bạn đang tìm gì
Ba lối vào
Từ vườn tới túi
Ba việc quyết định miếng cùi nhãn
Rửa và khử khuẩn UV trước khi bóc
Nhãn từ vườn về đi qua máy rửa có đèn UV khử khuẩn, rồi mới bóc vỏ tách hạt và đưa thẳng vào lò. Cả chặng gói trong một ngày để quả không kịp lên men và cùi không mất độ giòn.
Sấy nhiệt khép kín, không sấy than
Nhiều người tưởng khác biệt nằm ở thời gian sấy — thực ra cả hai cách đều mất chừng ấy giờ. Khác biệt nằm ở khói. Sấy than để lại dư lượng SO2 trong cùi; đây là chất châu Âu xếp vào nhóm phụ gia phải ghi nhãn, và có thể gây cơn hen ở người nhạy cảm, nhất là trẻ nhỏ và người già. Lò sấy nhiệt khép kín của QUE không sinh khói nên không để lại dư lượng đó.
Đóng gói ngay khi nguội
Cùi nguội hẳn mới vào túi để không đọng hơi nước. Mỗi túi in mã lô, tra lại được mẻ sấy và vườn thu mua.
Kiến thức nông sản
Đọc trước khi mua
Muốn mua thì sang cửa hàng
Giá, trọng lượng và vận chuyển đều ở trong đó. Trang chủ này để kể nghề, không để chào hàng.